贝克韦尔馅饼和布丁的区别

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贝克韦尔馅饼布丁

贝克韦尔布丁和贝克韦尔馅饼有什么共同点?答案是即使是傻瓜也不能错过的东西 '' Bakewell,就是这样。这些传统的英式糕点起源于德比郡的贝克韦尔。与流行的观念相反,这两种甜点是同一种,它们完全不同。

贝克韦尔布丁由一块蛋糕海绵组成,用鸡蛋制成,涂上果酱并含有杏仁馅,而传统的贝克韦尔馅饼不含鸡蛋,并含有精细的杏仁配料。然而,英国当地人可以互换地称呼它们,仅仅是因为北方人的传统坚持将贝克韦尔馅饼称为布丁,而不管所涉及的成分、特征和烘焙技术如何。

第一个存在的变种是贝克韦尔布丁,其最早记录的配方可以追溯到 1845 年,由 Eliza Acton 创作。它被描述为“没有糕点的甜食;一道菜,内衬水果蜜饯,上面撒上用糖和黄油打散的蛋黄,其中添加了少量杏仁调味料(没有磨碎的杏仁)'...' 为了使它更有趣,传说布丁只是一种1820 年发生事故的产物,当时 White Horse Inn(今天称为 The Rutland Arms)的一名厨师错误地将果酱涂抹在底座上,然后在上面撒上鸡蛋花,而不是在完成糕点盒之前将所有东西混合在一起。

意外的甜点出人意料地吸引了很多顾客,他们称赞这道菜“烤得很好”。在阿克顿配方之前,一些类似于贝克韦尔布丁的菜肴可以追溯到几个世纪前,但似乎是另一种称为透明布丁的糕点的变体。在整个 19 世纪,贝克韦尔布丁不​​知何故演变成了一个糕点基地。正是在 1861 年,比顿夫人推广了一种以酥皮为基料的贝克韦尔布丁配方,同时仍在糕点盒中烘烤。那么这将被正确地归类为“馅饼”。看起来非常令人困惑,但不同之处在于所使用的成分。

从技术上讲,馅饼是由酥皮糕点、果酱——通常是草莓、黑醋栗或苹果——和杏仁奶油馅制成的,被描述为海绵状的馅料,用磨碎的杏仁调味。传统上,蛋糕上还覆盖着杏仁和花生等坚果。由于缺乏膨松剂,它的酥皮糕点在烘烤过程中不会膨胀。今天,传统的,他们说,原始的贝克韦尔馅饼仍然在德比郡的贝克韦尔馅饼店和咖啡馆出售。

另一方面,The Old Original Bakewell Pudding Shop 仍然生产和销售布丁变种。这主要包括一个酥皮盒,上面放一层果酱,然后塞满糖、、黄油和鸡蛋的混合物——这是最重要的区别。布丁的另一个显着特征是其轻薄的外壳,这归因于它的酥皮成分。两道菜的现代变体用巧克力酱或苹果蜜饯代替果酱。

概括

1) 贝克韦尔布丁和馅饼是一种传统的英式甜点,原产于德比郡的贝克韦尔镇。

2)与普遍的看法相反,贝克韦尔布丁和蛋挞是两种不同的糕点,成分和特性各不相同。

3) 由于两者都含有糖、杏仁和果酱,它们在所用糕点的类型和鸡蛋的存在方面有所不同。贝克韦尔布丁含有鸡蛋,并使用酥皮制作轻薄的外壳。Bakewell tart 不含鸡蛋,由酥皮糕点组成,可防止其外壳膨胀。

4) 馅饼和布丁的当代变体用更大胆的替代品取代了传统的果味果酱。

分博士