白胡椒和黑胡椒的区别

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白胡椒黑胡椒

当谈到他们喜欢的香料以改善菜肴的整体味道时,人们有不同的看法和看法?这就是为什么一些香料,例如胡椒,有不同的品种来满足更挑剔的味蕾的需要。类似于红辣椒和青椒的类比,还有另外两种类型(白胡椒黑胡椒)具有一些重要的关键特征。

尽管如此,黑胡椒或黑胡椒粒仍是胡椒(胡椒植物)的浆果,主要生长在南亚。知道胡椒实际上是几个世纪前大多数欧洲探险家和航海家在探索新世界时一直在寻找的奇迹香料,这一点并不奇怪。由于其重要性,胡椒现在占据了世界香料市场的 ¼。

黑胡椒和白胡椒实际上是仅以两种方式(在太阳的热量下和在水中)最少煮熟的浆果。于黑胡椒,在烹饪之前将其从植物中取出。这个过程会使胡椒粒的表皮变黑。对于白胡椒,您必须等待它成熟一点,然后再剥皮(剥去外壳),然后再晒干。这个过程使胡椒的种子暴露在外。因此,与黑胡椒相比,白胡椒只是胡椒的种子,而黑胡椒是整个胡椒

关于口味的差异,这个主题相当自以为是。但很多人会说,辣椒的真正味道来自它的皮。他们说花椒的皮或壳含有辛辣的化学物质,使其味道更浓郁。据说比里面种子的味道更浓郁。

这两者,由于它们在味道和外观上的假定差异,被用于各种菜肴的制备中。白胡椒通常用于制作法式酱汁,尤其是 béchamel。这会使酱汁看起来更纯净,因为黑胡椒留下的黑点只会污染酱汁的纯度。此外,这种酱汁不需要来自更强烈的黑胡椒的更强烈的胡椒味。相反,据说黑胡椒是大多数法国菜肴的默认选择。

在亚洲国家,白胡椒占地位,尽管黑胡椒在中国等大国也很受欢迎。在美国,更多的人喜欢在大约 95% 的烹饪中使用黑胡椒。这使得黑胡椒成为烹饪膳食的关键成分,类似于标准厨房盐的重要性。

1. 白胡椒用于制作白酱等白色或纯菜肴,而黑胡椒则用于大多数法国菜肴。

2. 与黑胡椒相比,白胡椒的味道更温和。

3.白胡椒是没有外壳或外壳的胡椒粒,而黑胡椒是完整的外壳完整的胡椒粒。

分博士