化学 第3页

琼脂和明胶在世界各地的食品中非常常用作胶凝剂。但我们不能假设两者本质上是同一件事。除了用于食品工业之外，这两种物质还用于多种工业，例如制药工业，甚至用于生物目的。本文的主要目的是区分这些物质，并使两种物质的用途更加明确。 明胶在物理上是一种...

赞(0)分博士2023-08-31阅读(40)

酸与碱 酸和碱是化学术语，指的是化学物质的不同潜力。在化学中，酸通常是一种液体，含有氢，pH 值小于 7。氢可以被金属取代以形成盐。碱的pH值总是大于7，并且通常与酸结合形成盐。pH 值是定义物质酸度或碱度的尺度。 酸和碱也可以化合形成水、...

赞(0)分博士2023-08-31阅读(21)

小苏打和发酵粉都是发酵剂，是一种用于在面团或面糊中产生发酵的物质。它们在烹饪前被添加到烘焙食品中，以使它们“膨胀”。虽然泡打粉中含有小苏打，但这两种试剂的使用条件不同。 小苏打是纯碳酸氢钠，而泡打粉则含有碳酸氢钠和其他酸化剂和干燥剂，例如塔...

赞(0)分博士2023-08-31阅读(26)

实验是人类生活的基础。尽管不同的输入会产生不同的结果，但人们会了解并理解在特定条件下什么最有效。例如，在制作食谱时，替代成分总是派上用场，但不一定总能产生相似的结果。一个典型的例子是在制作果冻等各种食谱中替代明胶片和明胶粉。虽然两者都来源于...

赞(0)分博士2023-04-22阅读(24)

技术、工业化和贸易的进步见证了许多产品的开发和创造。这些产品用途广泛，使人类的生活更加轻松。例如丙酮和塑料。  什么是丙酮？ 这是一种易挥发、无色和易燃的产品，可与水混溶，因此用作溶剂。它最早是在中世纪晚期通过金属醋酸盐的干馏法生产的。它是...

赞(0)分博士2022-12-23阅读(21)

丙酮和漂白剂是非常常见的家用和实验室化学品，具有刺激性气味，通常用于清洁目的。值得注意的是，混合这两种化合物是危险的，因为它们会形成致命的化学物质氯仿，这可能会导致严重的器官损伤。漂白剂最初被发现用于漂白织物，丙酮后来被发现用于生产英国步枪...

赞(0)分博士2022-12-23阅读(35)