红薯与山药的区别

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所属分类:蔬菜水果

大多数情况下,“山药”和“”这两个术语可以互换使用,尽管它们非常不同蔬菜.

红薯是一种双子叶植物(有两片种子叶)属于一种植物旋花科或牵牛花家族。

它们在南美洲很受欢迎。它们呈黄色或橙色,并拉长,末端逐渐变细。

其中一种是皮色较浅的马铃薯,它具有浅黄色,薄皮,淡黄色肉. 这种类型不甜,但质地干燥易碎。

另一种类型是深色皮肤,大多数人会感到困惑并称其为“山药”。这种类型的皮肤呈红色至深橙色,皮肤较厚,带有橙色、甜美的果肉和湿润的质地。

红薯的类型分为“软”或“硬”。煮熟后,“软”类型变得柔软和湿润,而“硬”类型保持坚固。

红薯的种类包括 Centennial、Goldrush、New Jersey、Velvet、Georgia Red 和 Puerto Rico。

山药

山药是单子叶植物属于 Yam 家族或薯蓣科而且他们和红薯家族完全没有关系。

它们在美国、拉丁美洲和加勒比地区很受欢迎,有超过 150 种可供选择。它们比甘薯甜,可以长到七英尺多。

山药可以有棕色或黑色的皮肤颜色,根据类型的不同,带有紫色或红色的果肉。它们比红薯含有更多的天然糖分,水分含量也更高。

“山药”的类型包括

Dioscorea alata-水山药、翼山药、紫山药
Dioscorea opposita- 山药(中国)
薯蓣-空气马铃薯(见于非洲和亚洲)
薯蓣
Dioscorea trifida- cush-cush 山药(南美洲)
Dioscorea dumetorum-苦山药(西非)

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