蚝油和鱼露的区别

  • 蚝油和鱼露的区别已关闭评论
  • A+
所属分类:加工食品

蚝油 vs 鱼露

传统的牡蛎酱是由牡蛎提取物制成的。鱼露是由鱼制成的。蚝油最早发明于 1888 年。鱼露的起源可以追溯到 17 世纪。

牡蛎酱可以在几分钟内用正确的原料在一个人的厨房里准备好。为了准备种酱汁,将牡蛎在水中煮沸,然后用小火将获得的肉汤减少以达到所需的稠度,然后焦糖化。在装瓶这种酱汁时,可能会添加各种成分,如防腐剂和味精。

鱼露需要将鱼长时间发酵。这个过程甚至可能需要长达一年的时间。鱼被保存在有盖的罐子里,并在阳光下发酵。定期打开罐子以排出空气并让炎热的阳光进入。这个过程可以持续近一年,鱼完全转化为液体。然后最好通过罐子底部去除这种液体,以便液体通过鱼的残留物,然后通过布筛分。然后将这种液体再次放置几周,让气味散发出来。留下的液体是纯鱼露。

蚝油在粤菜中最常用。鱼露在泰国菜中最常见,没有它几乎是不完整的。

蚝油的发明是为了在商业上用作调味品和伴奏。鱼露是一种传统菜肴,最初是在家里准备,像泡菜一样供自己食用。

总结 1.
蚝油是用牡蛎做的,而鱼酱是用鱼做的。
2.准备蚝油生蚝在水中煮沸,而鱼酱则让鱼发酵。
3.蚝油最早发明于1888年,而鱼露的起源可追溯到十七世纪。
4. 蚝油可以在厨房快速制作,但鱼露制作可能需要长达一年的时间。
5.蚝油在粤菜中最常见,而鱼露在泰国菜中最常见。
6.蚝油是作为商业产品发明的,而鱼露是传统的酱汁。

分博士