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所属分类：加工食品
询问任何巧克力迷，他们都能明确告诉您牛奶巧克力和黑巧克力之间的巨大差异。巧克力是由原产于中美洲的可可豆制成的。自阿兹特克时代以来，中美洲人就喜欢巧克力，后来被征服的西班牙人发现并带回欧洲。随着时间的推移，人们已经构思出不同的巧克力生产方式，现在巧克力制造商和巧克力食用者使用和首选几种方法。
巧克力是从可可植物中提取的。豆荚取自含有可可豆的树。将它们压碎，然后提取醪液并发酵约 7 天。黑巧克力中可可的含量要高得多，因此脂肪含量往往较低。这种巧克力看起来比牛奶巧克力颜色深得多，因为它更纯净。根据产品中可可的百分比，黑巧克力的含糖量通常低于牛奶巧克力。通常，黑巧克力的可可固体百分比约为 65%。
由于黑巧克力更纯净，它还具有更多与巧克力相关的健康益处。巧克力已被证明含有高水平的抗氧化剂，有助于清除体内的毒素和自由基，这些毒素和自由基会使身体老化并导致疾病。黑巧克力的其他健康益处包括降低血压、强化心血管系统和帮助控制葡萄糖代谢。
牛奶巧克力比黑巧克力更精致，因此比黑巧克力具有更光滑、更甜和更奶油的质地。牛奶巧克力最早于 1875 年由一家名为 Daniel Peters 的瑞士制造商生产。牛奶巧克力通常含有约 30% 的可可固体，并使用奶粉或炼乳使巧克力更奶油、更甜。
用于生产黑巧克力和牛奶巧克力的其他成分包括：糖、香草或香草替代品以及充当乳化剂的卵磷脂。
总结：
1. 黑巧克力的可可固体含量高于牛奶巧克力
2. 牛奶巧克力是将巧克力与奶粉或炼乳混合制成的
3. 黑巧克力具有多种健康益处
4. 黑巧克力最早用于阿兹特克时代的中美洲
5. 牛奶巧克力最早是在 19 世纪由瑞士制造商制造的
