重奶油和鲜奶油的区别

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重奶油 vs 鲜奶油

重奶油是一种特殊的乳制品,由最上层的牛奶制成,含有丰富的黄油脂肪。在进行均质化之前,脂肪是从牛奶的最上层脱脂的。另一方面,术语“搅打奶油”或“搅打奶油”是指经过连续搅拌直至变得蓬松轻盈的奶油。鲜奶油是使用打蛋器或搅拌器制备的。

一段时间后未均质的牛奶开始释放上升到表面的脂肪含量。在大规模工业生产的情况下,通过引入称为分离器的离心机来加强这种脂肪释放过程。在搅打奶油中,超过 30% 的脂肪与空气混合。结果,的胶体几乎是奶油原始体积的两倍,因为它捕获了脂肪滴中存在的气泡。

通常将重奶油进一步干燥以形成奶油或奶粉,这使得出口到遥远的国家变得更加容易。长时间的搅打会导致胶体中的脂肪滴粘在一起形成黄油,而剩下的液体则是酪乳。

重奶油含有大约 38-40% 的脂肪,而鲜奶油只有 30-36% 的脂肪含量。

重奶油的一些常见用途是,

  • 它用于制作黄油
  • 鲜奶油是用重奶油通过剧烈搅拌过程制成的
  • 用于制备酸奶油和凝块奶油
  • 重奶油也用作制备巧克力产品、冰淇淋、布丁、奶油冻以及各种酱汁和汤的常用成分,不要忘记蛋糕。

搅打奶油更常用作冰淇淋和馅饼的装饰成分或配料,作为酱汁与或咖啡佳肴搭配的成分。鲜奶油的另一个非常有趣的品质是它是一种很好的护发素。因此,如果您的剃须膏用完而没有时间再买一个,您可以随时使用从冰箱中取出的少量鲜奶油,并获得漂亮、光滑的剃须效果。对于干性皮肤,它也可能是一种很好的保湿剂。搅打奶油有时也被用作酸奶油的有价值的替代品,其中添加了一点柠檬汁。

总结:
1.重奶油是一种特殊的乳制品,由最上层的牛奶制成,含有丰富的切割脂肪。另一方面,术语“搅打奶油”或“搅打奶油”是指经过连续搅拌直至变得蓬松轻盈的奶油。
2.重奶油含有大约 38-40% 的脂肪,而鲜奶油只有 30-36% 的脂肪含量。
3.重奶油也用作制备巧克力产品、冰淇淋、布丁、奶油冻和各种酱汁和汤以及不要忘记蛋糕的常见成分。搅打奶油更常用作冰淇淋和馅饼的装饰成分或配料,作为酱汁与甜点或咖啡佳肴搭配的成分。

分博士