奶油芝士和纳沙泰尔芝士的区别

  • 奶油芝士和纳沙泰尔芝士的区别已关闭评论
  • A+
所属分类:加工食品

奶油芝士 vs 纳沙泰尔芝士

许多人将奶油奶酪和纳沙泰尔奶酪混淆起来确实是有原因的。原因之一是因为在外观和品味方面几乎没有任何差异。说一个是比另一个更美味的奶酪纯粹是主观的。造成混淆的第二个原因是许多以 Neufchatel 名义进行的商业变体。两者之间的差异取决于您居住的地方或购买产品的地方。

显然,Neufchatel 奶酪最初来自法国。因此,这个国家以外的其他 Neufchatel (如美国版)不是真正的 Neufchatel 奶酪。真正的 Neufchatel 奶酪使用全脂牛奶,而不是奶油。另一方面,美国的 Neufchatel 奶酪版本是由奶油和巴氏杀菌牛奶制成的。

从技术上讲,Neufchatel 奶酪的脂肪含量低于奶油奶酪。难怪很多人将 Neufchatel 奶酪视为淡奶油奶酪的版本。它以法国小镇 Neufchatel 命名,通常被描述为一种柔软的奶酪,同时未成熟。如果您将 1 盎司奶油奶酪与相同数量的 Neufchatel 奶酪进行比较,您会发现后者的脂肪含量约为 6.6 克,而前者为 9.9 克。

与奶油奶酪的 2.1 克相比,Neufchatel 奶酪还含有更多的蛋白质(2.8 克)。两种奶酪的碳水化合物值相同。然而,这些可能略有不同,具体取决于奶酪的制备方式,例如添加一些填料成分以制作某种 Neufchatel 奶酪制品(即奶酪稳定剂)。

在法国,Neufchatel 奶酪只是奶油奶酪的一种。事实上,它被誉为这片土地上最古老的奶油奶酪之一。当许多美国制造商将他们的一些奶酪产品标记为 Neufchatel 奶酪时,仅仅因为它们所含的脂肪含量低于普通奶油奶酪,就会引起混乱。如前所述,这些不是真正的 Neufchatel 奶酪。

尽管奶油奶酪的历史可以追溯到法国,但这种奶酪产品却被一位计划复制 Neufchatel 奶酪的美国人广为人知。

最后,奶油奶酪显然是制作奶酪蛋糕的理想奶酪。用其他奶酪(如 Neufchatel )代替奶酪成分根本不会达到完全相同的预期效果。

1. Neufchatel 奶酪的脂肪含量低于奶油奶酪。

2. Neufchatel奶酪起源于法国,而奶油奶酪虽然在法国有一些模糊的根源,但在美国却很盛行

分博士