奶油和鲜奶油的区别

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所属分类:加工食品

鲜奶油

区分奶油鲜奶油就像区分水和蒸馏水一样。一个是一个更笼统的术语,涵盖了它的许多亚型,而另一个只是众多特定种类的奶油中的一种,例如鲜奶油、淡奶油和重奶油等。

这些奶油类型因其不同的脂肪含量以及奶油是否经过一些巧妙的过程(如搅打或处理)而有所不同。但是,每种面霜的定义可能会根据每个司法管辖区的规定而有所不同。就像在美国谈论一种奶油的脂肪含量一样,您不能立即将其与另一个地方(比如澳大利亚)的同一种奶油的脂肪含量相提并论。

但在美国,半奶油可能是脂肪最少的(至少 10.5%)。这甚至淡奶油中的脂肪少得多。关于鲜奶油,这种奶油可以进一步分为两个亚型。轻质鲜奶油含有约 30% 至 36% 的脂肪,而重质鲜奶油含有超过 36% 的脂肪。当人们谈论鲜奶油本身时,这通常被理解为淡奶油。即使有这么多脂肪,还有一些其他类型的奶油,例如含有大量 40% 或更多脂肪的超重奶油。

众所周知,鲜奶油与鲜奶油相同,但英国等一些国家将两者视为不同的奶油类型,即使它们的脂肪含量相同。含有约 30% 至 36% 脂肪的鲜奶油或鲜奶油是一种多功能食品。也因为同样的脂肪,搅打奶油看起来就像它应该“搅打”的样子。这种搅打过的稠度使它看起来比大多数其他奶油类型更厚。更高的脂肪含量等于更大的被鞭打的倾向,所以 35% 就足够了。此外,为了丰富目的,将鲜奶油添加到汤中时不会凝结多。

总之,

1.奶油是一个总称,包括所有其他类型的奶油,而鲜奶油只是一种奶油。

2. 奶油作为一种产品,具有不同的脂肪含量。鲜奶油特别含有大约 30% 到 36% 的脂肪。

3. 淡奶油是一种比大多数普通奶油更稠的奶油。

分博士