酒和醋的区别

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所属分类:加工食品

酒和是两种非常不同的液体,它们会发酵。葡萄酒是一种用于饮用的酒精饮料,而醋通常是一种调味品,不适合立即饮用,而是作为沙拉、酱汁和某些食物制剂的添加物。

醋本质上是酸性的,是从发酵乙醇中提取的。这一过程产生的关键成分称为乙酸或更普遍地称为乙酸。对于非常常见的食醋,酸含量通常在每单位体积的 4% 到 8% 之间,尽管可能会有一些更大的变化,尤其是用于酸洗的醋。

由于醋可以从葡萄酒、果汁(发酵)和啤酒等其他酒精饮料中获得,因此出现了混乱。因此,像葡萄酒醋这样的术语在整个中欧非常普遍。由于醋的实际乙酸来源有无数种可能性,现在有很多醋的变化。其中最常见的是:麦芽、葡萄酒、水果、、椰子、甘蔗、葡萄干和啤酒醋。

另一个技巧是,一些国家将自己的醋变种视为单独的一类葡萄酒。例如,在菲律宾,他们有一种被称为“tuba”的棕榈醋,它既可以用作醋,也可以用作独立的酒精饮料。这种饮料由棕榈树的汁液发酵而成,一旦发酵过程延长,就可以变成醋。这可能是醋和酒这两个术语的定义变薄的原因之一。

就其实际用途而言,醋可用于许多食品制备中,例如香醋、酸辣酱和腌泡汁。但大多数情况下,醋本身既可用作调味品,也可用作单独的酱汁。

相反,大多数葡萄酒都是从发酵的葡萄汁中提取的。发酵过程由酵母引发。不同的葡萄品种和不同的酵母菌株为当今葡萄酒的多样性铺平了道路。就历史而言,葡萄酒更古老,因为它们被确定为大约在公元前 6000 年左右,而醋在几千年后出现在大约公元前 3000 年左右。特别是在欧洲,葡萄酒已被视为肉类菜肴、蛋糕甚至一些甜点的必要添加物。

1.虽然有可能,但喝纯醋比喝葡萄酒少。

2. 葡萄酒通常被视为一种社交酒精饮料,而醋是酱汁的成分或用作现成的调味品。

3. 与醋相比,葡萄酒是一种较老的酒精产品。

分博士