酪乳和鲜奶油的区别

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酪乳鲜奶油

酪乳和鲜奶是不一样的奶制品。这些是从同一来源创建的不同产品。酪乳和鲜奶油是通过不同的工艺制成的,具有不同的质地和味道。

搅打奶油是在牛奶均质化之前在牛奶容器顶部自然形成的脂肪层。鲜奶油通常通过离心力从全脂牛奶中分离出来。

不含黄油的酪乳是在牛奶搅拌后制成的。剩下的牛奶称为酪乳。

鲜奶油也称为重奶油,经过超巴氏杀菌处理,保质期为 60 天。另一方面,酪乳最多只能保存两周。即使在保质期之后,酪乳也可用于烘焙。

说到味道,还是有区别的。酪乳的味道更像,而鲜奶油更甜,几乎与全脂牛奶相似。

另一个可以看出的区别是鲜奶油比酪乳含有更多的脂肪。虽然每杯鲜奶油含有 37 克脂肪,但酪乳仅含有 2 克脂肪。

两种搅打牛奶酪乳都有不同的用途。搅打奶油用于甜点浇头、增稠汤、制作冰淇淋和酱汁。鲜奶油也被用作许多菜肴的基础。酪乳是烘焙中最常见的成分之一。它也被用作汤的基础。由于酪乳的酸度很高,因此被认为是腌料。

概括

1. 鲜奶油是一层脂肪,在牛奶被均质化之前在容器顶部自然形成。不含黄油的酪乳是在牛奶搅拌后制成的。剩下的牛奶称为酪乳。

2. 鲜奶油经过超巴氏杀菌,保质期为 60 天。另一方面,酪乳最多只能保存两周。

3.酪乳的味道更像黄油,而鲜奶油更甜,几乎与全脂牛奶相似。

4. 鲜奶油比酪乳含有更多的脂肪。

5. 鲜奶油用于甜点浇头、增稠汤、制作冰淇淋和酱汁,并用作许多菜肴的基础。酪乳是烘焙中最常见的成分之一。酪乳也用作汤的基础。由于酪乳的酸度很高,因此被认为是腌料。

分博士