奶油和黄油的区别

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奶油黄油

奶油的种类很多,黄油的种类也很多。许多奶油类型包括:双份、鲜奶油、餐桌、半份、酸奶油和凝结奶油等。相反,流行的黄油类型有搅打、澄清、无盐、盐渍黄油等。请注意,奶油和黄油类型的所有这些变化都是因为每种类型的脂肪含量不同。

但首先,奶油和黄油都被视为乳制品。这意味着这两者是从普通牛奶形式的原材料中提取的。

传统上,奶油是通过手工脱脂制备的。但如今,离心力在商业脱脂中发挥着至关重要的作用,它可以更快、更有效地生产奶油。相反,搅动的奶油最终变成了黄油。这带来了两者之间的另一个区别,即它们的一致性或形式上的差异。奶油的稠度通常比黄油更像液体。后者是一种半固体类型的奶油。这是因为它由更多原本存在于奶油中的乳脂分子组成。

由于这种一致性差异,两种乳制品也有不同的烹饪用途。在这方面,奶油被掺入许多汤或酱汁制剂中以使其更丰富,并为已经美味的食物制剂添加一些风味。是的,奶油只有一点点味道,这就是为什么它是最甜的菜肴的理想添加物。它也可以用于沙拉酱,如生奶油,以及适用于冰淇淋等顶级甜点。对于咖啡爱好者来说,某些脂肪含量不同的奶油要么混合在一起,要么直接放在咖啡制剂的顶部,以形成与苦咖啡味道不同的混合感。

就乳脂含量而言,奶油总体上的乳脂百分比也更高。但是当谈到脂肪(乳脂)时,不可否认,奶油的脂肪含量比黄油少。大多数种类的黄油的脂肪含量约为 4/5 (80%),而奶油中的脂肪含量为 30-35%(几乎只有一半或 50% 或多或少)。

总而言之,

1.奶油更像液体,而黄油是半固体。
2. 奶油比黄油含有更多的黄油脂肪。
3. 黄油比奶油含有更多的乳脂。

分博士