培根和火腿的区别

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所属分类:加工食品

培根 vs 金门:他们有什么关系?

每个人都熟悉培根。培根是早餐时很受欢迎的一道菜,通常搭配米饭、鸡蛋或面包。培根不仅是美国的食,也是全世界的主食。烹调培根的流行方法是油炸,使其味道浓郁,食用时松脆可口。然而,只有少数人知道培根的起源,以及它与火腿的密切关系,这是另一种如今常被比作培根的美食。供应培根的餐馆也在菜单中加入了火腿,这让大多数人感到困惑。有人认为金门和培根是一样的,只是烹制方式不同,而另一些人则认为金门和培根完全没有关系。

培根和火腿有一个共同点:它们都来自猪。早在 1330 年,条顿人和荷兰人就首次承认培根是美味佳肴。经典的培根菜通常来自猪的侧面和背部。然而,如今,培根主要来自猪的侧面。每个培根条都用盐腌制。培根是根据它的来源部分命名的。例如,背部培根皮来自猪的背部,而五花培根来自腹部。中间培根皮可以来自猪的腹部或腰部。另一方面,火腿是一道菜,后来在 1486 年才被认可。火腿来源于一种也生产火腿的关节。这些关节通常位于猪的前腿上。有些人不知道,gammon可以用几种方法烹制,取决于gammon来自猪的哪个部位。这方面的一个例子是中间的gammon,也称为圆角gammon。这是从腿的顶部关节衍生的,可以通过煮沸或烘烤来烹饪。中火腿可以和骨头周围的肉一起煮,或者剥皮然后卷成块以便于食用。

其他类型的 gammon 包括拖鞋、指关节末端和角 gammon,也称为瘦烤 rashers。培根和火腿也有其他区别。一方面,火腿通常比培根厚,而且也更贵。有些人更喜欢火腿而不是培根,不仅因为它更厚,还因为它可以搭配更多种类的菜肴。培根和火腿都可以湿腌或干腌,并且可以自由地吸烟。湿固化涉及盐水,而干固化涉及盐和糖。关于培根和火腿要记住的重要一点是,优质不应该有任何气味,也不应该是湿的。有绿色或黄色透明污渍的培根或火腿意味着肉已经老了,应该更换。

概括

1.培根比火腿更受欢迎,因为它是早餐的主食,通常与米饭、鸡蛋或面包混合。

2. 1330 年,条顿人和荷兰人首次将培根作为美食引入。1486年, Gammon 被识别晚得多。

3. 培根和火腿都来自猪。

4. 培根来自猪的侧面和背部。

5. Gammon来自猪前腿的关节。

6.腊肉和火腿的腌制方法有两种:湿腌,猪肉浸泡在盐水中;干腌,猪肉加盐和糖。

7. Gammon 比培根贵,因为它的切片较厚。有些人更喜欢火腿而不是培根。

分博士