白色和黄色蛋糕混合物的区别

  • 白色和黄色蛋糕混合物的区别已关闭评论
  • A+
所属分类:加工食品

白色与黄色蛋糕混合物

烘焙是小菜一碟。但是,如果您不知道两种最常用的易于制作的蛋糕混合料之间的区别——白色和黄色蛋糕混合料。当然,颜色将是一个死的赠品。不用说,如果颜色的审美价值是唯一的区别,那也没关系。底部最终会被糖霜和浇头覆盖,最终几乎看不见。当然,他们被称为他们的名字是有合理的理由的。因此,我们将研究是什么让白色蛋糕混合物与黄色蛋糕不同。

黄色变体是一种不含任何额外风味的普通蛋糕混合物。它的黄色色调来自独特的成分,即黄油和蛋黄。有些版本只使用蛋黄,而其他版本则放入整个鸡蛋(最终以黄色为主,都一样)。早年使用的是蛋黄粉。后来,爱好者们更喜欢用新鲜的食材来代替蛋糕的原汁原味和自然的味道。从蛋糕混合物中取出鸡蛋粉,纸盒上的说明建议使用两个新鲜鸡蛋。黄蛋糕混合物还使用一种不同类型的面粉,称为全糕点面粉。传统上,它由面粉、发酵粉、盐、软化黄油、糖、鸡蛋(全蛋或仅蛋黄)、液态奶和香草精制成。它通常在 370-375 度(中等烤箱温度)下烘烤 25 到 35 分钟,直到它真正有弹性。多年来,添加了许多口味;其中一些是大理石和巧克力麦芽和香料蛋糕的混合物;然而,黄蛋糕混合物仍然无与伦比,因为它本身就很好吃。它可以在没有太多补充糖霜或填充物的情况下完成。更丰富的口感,超润的质地,细腻的口感,除了易烹调和营养价值外,是黄糕的独特品质。这些主要归功于添加了蛋黄和软化的黄油。蛋黄成分让它更加浓郁,

白蛋糕混合物也是一种普通的蛋糕类型。然而,它仅使用蛋清作为其主要结合成分。新鲜蛋白的替代品是它们的粉末形式。当然,大多数面包师更喜欢新鲜版本,以强调鸡蛋的独特风味和质地。由于与黄色蛋糕相比,白色蛋糕混合物更加裸露,因此大多数人认为重要的是它应该弥补其缺乏身体和丰富性的新鲜感和质地。与黄色的不同,它只使用万能面粉。它通常由面粉、脱脂奶粉、发酵粉、盐、白糖、和缩短。用它做一个基础蛋糕,它在 370-375 度(中等烤箱温度)下烘烤 25 到 35 分钟。与黄色蛋糕混合物相比,白色混合物更简单,事实证明,白色混合物是搭配复杂和高度装饰的蛋糕和甜点的更好选择。出于这个原因,它是纸杯蛋糕的首选底料,上面涂有丰富的或巧克力,并撒上另一层风味。从本质上讲,白色变体的基础蛋糕最适合多部分或多层次的甜点。

概括

1)黄蛋糕混合物使用全麦糕点粉和蛋黄或全蛋。白色变体使用普通面粉,仅使用蛋清。

2) 与白色蛋糕相比,由黄色蛋糕混合物制成的基础蛋糕更丰富、更湿润、更浓郁。尽管很简单,但白色蛋糕混合物比黄色蛋糕更能补充复杂的甜点。

分博士