牛奶和白巧克力的区别

  • 牛奶和白巧克力的区别已关闭评论
  • A+
所属分类:加工食品

牛奶白巧克力

牛奶巧克力和白巧克力有什么区别?好吧,许多人不太注意,因为两者的味道都一样好。实际上,两者的制作方式几乎完全相同。主要区别在于制作巧克力的成分。牛奶和白巧克力的成分不同,以至于美国 FDA 等一些食品局与前者相比,并不认为白巧克力是真正的巧克力。

同样,大多数制造商通常将白巧克力称为巧克力仿制品。它由和可可脂制成。可可液不包括在混合物中。尽管如此,许多人已经像任何其他类型的巧克力一样喜欢白巧克力。他们说,是不自然的奶油味和甜味使它如此诱人。但具有讽刺意味的是,许多巧克力专家一致认为,巧克力真正的含糖味仅来自巧克力酒,而在制作巧克力时省略这种重要成分会使产品不含巧克力。

相反,牛奶巧克力是由糖、牛奶、可可脂和可可液制成的。大多数巧克力爱好者都同意这是三种巧克力中最好的一种(包括黑巧克力),因为它似乎混合了一种较轻的酒,这使它的味道比黑巧克力甜得多。与后者相比,它的颜色也较浅。因此,它被用于糖果目的。美国食品和药物管理局强调,要真正称为巧克力的巧克力产品必须含有至少 10% 的可可液和 25% 的可可固形物。牛奶巧克力实际上就是这种情况。

,这种在所有巧克力类型中都表现出差异的可可液是什么?尽管如此,它还是在可可豆细磨后加以利用。豆子被磨得很细,最终的结果是一种糊状的产品。该过程在磨坊中完成,磨石用于加热可可豆并将其研磨成可可液。冷却后,介质固化。就其本身而言,这种成分尝起来很苦。此外,重要的是要注意可可酒是不含酒精的;与许多未经证实的假设相反。

另一种成分“可可脂”是可可豆的脂肪部分。人们可以从字面上按压豆子以提取脂肪,但这只会产生少量。因此,将豆子挂在温暖的空间内可以使脂肪从豆子本身慢慢滴落。这种方法后来被称为“溴工艺”。

总之:

· 白巧克力不是真正的巧克力,而牛奶巧克力实际上是巧克力。

· 白巧克力不含可可液,因为它的成分之一是白牛奶巧克力需要一些才能制成。

分博士