黑胡椒和绿胡椒的区别

  • 黑胡椒和绿胡椒的区别已关闭评论
  • A+
所属分类:加工食品

黑与绿胡椒

黑胡椒是一种开花的藤本植物,其果实被收获并干燥后用作香料或。它最初来自印度,但现在在越南和印度尼西亚等其他热带地区种植。胡椒藤的干果被称为胡椒粒。它包含一个种子,当它完全成熟时会从绿色变成深红色或黑色。

它是世界上最常用的香料,自古以来就被用于食品制剂和药物。其独特的味道来自化学胡椒。事实上,胡椒这个词来源于印度单词“pippali”,指的是长胡椒。

有几种类型的胡椒粒,即:
� 白胡椒粒,它是通过将完全成熟的辣椒在水中浸泡一周并从种子中去除软化的皮肤制成的。然后将种子干燥。
� 橙色和红色胡椒粒,通过将成熟的红辣椒核果保存在和盐和水的混合物中制成。在此之后,种子被干燥以产生橙色和红色的胡椒粒。
� 粉红胡椒粒,实际上是由巴西胡椒树的果实制成的。
最受欢迎的类型是:
� 黑胡椒
黑胡椒粒用于制作黑胡椒。它们通常在它们还年轻和绿色时收获,然后在热水中煮熟。煮熟后,它们会在阳光下或使用机器干燥几天。
这个过程会导致胡椒粒变黑并起皱。黑胡椒是通过研磨黑胡椒制成的。黑胡椒粒比白胡椒粒或绿胡椒粒更辣、更美味,是最受欢迎和使用频率最高的。
� 青椒
青椒是用未成熟的胡椒制成的。然后用二氧化硫处理或冷冻干燥以保持其绿色。它们也可以罐装、腌制或新鲜和未保存的使用。青胡椒的刺激性不如黑胡椒。
它们通常用于增强水果、家禽和鱼类的风味,其风味无法被青椒所压倒。

无论您喜欢哪种类型的胡椒,有一件事是肯定的;没有其他香料能像胡椒粒那样增强食物的风味。从 4 世纪的希腊,到埃及法老的统治,到罗马帝国的兴衰,一直到现代,它们一直在为人们的生活增添色彩。

概括:

1. 黑胡椒和青胡椒都是由未成熟的胡椒制成,但它们的加工或保存方式不同。
2. 黑胡椒粒在阳光下或机器干燥一周,而青胡椒粒则冷冻干燥或用二氧化硫处理以保持其绿色。
3、黑胡椒的香味和香气比较浓,青胡椒的香味和香味比较温和。
4. 黑胡椒比绿胡椒更辣。

分博士