戈贡佐拉奶酪和蓝奶酪的区别

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戈贡佐拉vs蓝奶酪

蓝奶酪只是一种奶酪,它是通过将细菌引入其中而制成的,从而在静脉中形成蓝色霉菌。Gorgonzola 只是一种意大利蓝纹奶酪。

Gorgonzola 奶酪得名于自公元 879 年以来生产的城镇名称。Gorgonzola 奶酪在 11 世纪得到了蓝绿色的结构。这种奶酪主要在伦巴第和皮埃蒙特(意大利北部地区)生产。

Gorgonzola 由全脂牛奶制成。将发酵剂细菌与罗克福尔蒂青霉和青霉青霉的孢子一起添加到其中产生的乳清被去除,剩余的在低温下老化。在老化过程中,金属棒被插入和移除,形成空气通道。这些空气通道使孢子长成菌丝,使奶酪具有绿色静脉特征。一般来说,Gorgonzola 奶酪的陈酿时间约为四个月。蓝奶酪也以同样的方式生产。

比较味道时,戈贡佐拉奶酪的味道比布鲁奶酪温和。大多数蓝纹奶酪具有强烈而刺鼻的气味。

戈贡佐拉奶酪和布鲁奶酪都用于意大利烩饭、意大利面食、玉米粥、沙拉,并与水牛鸡翅一起食用。由于 Gorgonzola 奶酪具有不同的风味,它更多地用作比萨饼的配料。

流行的蓝奶酪包括:法国罗克福奶酪、英国斯蒂尔顿奶酪、西班牙皮康奶酪和美国梅泰格奶酪。Gorgonzola 奶酪有两种受欢迎的品种——Gorgonzola dolce 和 Gorgonzola naturale。虽然 Gorgonzola dolce 温和陈酿并带有甜味,但 Gorgonzola naturale 陈酿六个月并具有强烈​​而刺鼻的气味。

概括:

1.Gorgonzola 奶酪得名于自公元 879 年以来生产它的城镇名称。这种奶酪现在主要在伦巴第和皮埃蒙特(意大利北部地区)生产。
2.Gorgonzola 和 Bleu cheese 的制作方法相同。
3.比较口味时,戈贡佐拉奶酪的味道比布鲁奶酪要温和。大多数布鲁奶酪都有强烈而刺鼻的气味。
4.一些流行的布鲁奶酪包括:法国罗克福奶酪、英国斯蒂尔顿奶酪、西班牙皮康奶酪和美国梅塔格奶酪。5. Gorgonzola 奶酪有两种受欢迎的品种——Gorgonzola dolce 和 Gorgonzola naturale。
6. Gorgonzola 和 Bleu 奶酪都用于意大利烩饭、意大利面食、玉米粥、沙拉,并作为水牛鸡翅的配菜。

分博士