面筋和小麦的区别

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面筋小麦

谁先来的?面筋还是小麦?

面筋和小麦属于食物、饮食和营养的范畴。在谈论食品、配料和其他相关领域时,面筋和小麦通常可以互换使用。此外,小麦和面筋都彼此相关。

首先,小麦是人类食用的一种谷物。它是人类历史上最古老的食物之一。另一方面,面筋是一种蛋白质或营养物质,存在于小麦和其他食品中,如燕麦、假肉(如素食汉堡)、大麦、一些酵母提取物、酱油、蒸粗麦粉、粗面粉和其他面筋产品。面筋是人体在摄入小麦和其他面筋食品时吸收的物质。
简而言之,小麦是面筋的产物,面筋是小麦的成分。小麦由白蛋白、球蛋白、麦醇溶蛋白和面筋组成。另一方面,麸质是一种弹性蛋白质,存在于上述食物中。面筋由两种主要类型的蛋白质组成,称为麦醇溶蛋白和麦谷蛋白。

由于小麦是一种谷物,它可以用肉眼看到和触摸。另一方面,由于麸质是一种蛋白质,因此需要放大仪器(通常是显微镜)和其他工具来观察和观察麸质。
作为植物中的谷物,小麦可以收获并制成面粉。作为回报,它可以加工成各种各样的食品。人类无法获取面筋等蛋白质。它们只是存在于植物内部,有助于为人体提供营养并将其特性传递到食物中。小麦可用作面粉,用于制作各种类型的面包、饼干、饼干、蛋糕、早餐麦片、意大利面、面条和蒸粗麦粉。除了作为一种成分外,小麦还用于发酵生产啤酒、其他酒精饮料或生物燃料。

面筋的主要用途是在酵母面团中,其中面筋在各种面包产品和烘焙食品的面团中充当粘合剂。基于酵母的面团从面筋中获得弹性,帮助面团发酵并保持其形状。面筋通常使最终产品具有耐嚼的质地。面筋的另一个特性是它的吸收能力。麸质还用作蛋白质含量低或根本没有蛋白质的食物的添加剂和蛋白质补充剂。不含或含有较少蛋白质的食物的一个例子是素食中的食物。

面筋在小麦中非常重要,因为它是赋予小麦粉弹性和可吸收性特性的负责剂。这使得面粉更容易使用,并允许面团上升。
人们经常对小麦和面筋有误解和困惑。由于两者经常可以互换,人们担心两者之间的差异,因为他们是患有与麸质和小麦相关的过敏症的人。小麦和麸质都会引起人过敏。对麸质过敏的人不能吃小麦,而对小麦过敏的人也不能吃其他形式的含麸质食物。然而,只对小麦过敏的人可以享用其他基于麸质的产品。
概括:

1. 小麦是谷物,而面筋是小麦中含有的蛋白质。

2. 小麦是被人体摄入的“食物”,而麸质是被人体吸收的蛋白质。

3. 小麦看得见摸得着。另一方面,面筋需要仪器和工具才能被看到。

4、小麦制成面粉后可加工成多种食品。麸质不需要任何加工或转化就可以将其变成食物。

分博士