焦糖和奶油糖果的区别

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焦糖奶油糖果

当您在您最喜欢的杂货店或超市的糖果过道上行走时,通常会看到成堆的甜食,如焦糖和奶油糖果。这些令人愉快的产品可能会使一些人感到困惑,尤其是如果它们没有正确标记。他们可能看起来有些相似,而且他们的品味并没有相差太远。

最重要的是,奶油糖果是香草和(特别是未精制糖)的组合。为了温和地减轻这种混合物的甜味,添加额外的柠檬酸或来创造独特的味道或风味。焦糖是不同的,因为使用白糖而不是棕色。它也不含香草调味剂和其他酸化元素。此外,这两种酱汁的制作方法也不同。奶油糖果只是红糖,在 239-257 ˚F (115-125 ˚C) 下加热使其焦糖化,而焦糖则在高达 338 ˚F (170 ˚C) 的高温下烹制。

在制作奶油糖果时,你必须准备 1 杯红糖,4 汤匙。无盐黄油,1汤匙。、¾ 杯鲜奶油和至少 1 茶匙。盐。你必须先融化黄油,然后在黄油完全融化之前加入所有的红糖。你必须把它混合好,这样两者才能很好地结合起来。继续使用中火烹饪混合物 3-5 分钟。偶尔搅拌混合物,直到稠度变得更流动且颗粒更少。然后你可以慢慢加入鲜奶,同时搅拌 10 分钟。完成后,只需关闭热量并将完成的奶油糖果转移到其储存容器中。您可以稍后逐渐加入香草精和盐冷却至适合您的口味。冷却过程后,您可以立即使用奶油糖果。

焦糖的成分较少。只需要半杯鲜奶油,6汤匙。黄油,再准备一杯白糖。首先,将糖在锅中加热并搅拌直至开始融化。当它看起来已经沸腾时,就可以在混合物中加入黄油了。后者完全融化后,将锅从火上移开,逐渐加入奶油,同时不断搅拌混合物直至泡沫和光滑。在将其放入存储罐之前,您只需大约两分钟即可将其冷却。你有它!如果保存得好,你的焦糖可以保存大约两周。

概括:

1.奶油糖果一直使用红糖,而焦糖使用白糖,尽管有一些罕见的变种使用红糖。
2.奶油糖果额外添加了酸性柠檬和香草味,以抵消糖的甜味。
3.奶油糖果比焦糖加热少得多。
4.奶油糖果的成分比焦糖多。

分博士