果冻和蜜饯的区别

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果冻蜜饯

果酱、蜜饯、果酱是由水果制成的不同产品。当不同形式的水果(如果肉、果汁和大块)与果胶和糖混合时,会得到不同的产品。两种最常见的早餐食品包括水果蜜饯或果酱和果冻。水果蜜饯和果酱是一回事,可以互换使用。

水果蜜饯
水果蜜饯也被称为果酱,它们是通过使用完整的或切碎的果肉或将水果压碎制成的。它们是通过煮沸果肉制成的,这样所有的碎片都消失了。好的果酱或蜜饯具有均匀的稠度、柔软、颜色鲜艳且不含游离液体。有时,果酱和蜜饯的区别在于,有些蜜饯是与水果的种子一起制作的,如番石榴和无花果的小种子。一旦果肉与果胶和糖一起煮熟,就会产生浓稠的涂抹酱。

商业和自制蜜饯可以密封或罐装以供长期使用。“蜜饯”和“果酱”这两个词的用法因国家而异。在美国,“preserves”复数,指水果蜜饯以及南瓜、西红柿等的蔬菜蜜饯。它也指各种果冻和果酱。在英国,水果“蜜饯”单数,仅指果酱。一些水果蜜饯是;梨蜜饯、桃蜜饯、苹果蜜饯等。

在北美,人们使用冷冻蜜饯或果酱。这些都是最低限度的,几乎不到五分钟,并保持冷冻。它们因其绝对新鲜的味道而广受欢迎。


果冻是由果汁制成的。它是半透明透明的,是使用水果中天然存在的果胶制成的。如果水果中没有足够的天然果胶(如葡萄),有时需要在水果中添加果胶。制作果冻的过程与果酱相似,只是在制作果冻时需要过滤果肉,因为只需要果汁。对于制作果冻来说,保持最终产品的透明度非常重要。因此,在过滤过程中,在过滤纸浆时不应强制任何内容。

为了提取果胶,将水果加热至变软,然后将其过滤以将果汁与果肉分离。一个好的果冻应该是闪闪发光和透明的。果冻在切割时应保持角度,并且在移动时应颤抖。

概括:

1、果脯又称果酱,采用整粒或切碎的果肉或将果实压碎制成;果冻是由果汁制成的。
2.蜜饯具有均匀的一致性。质地柔软,颜色鲜艳,无游离液体;果冻应该是闪闪发光和透明的。果冻在切割时应保持角度,并且在移动时应颤抖。

分博士