木薯淀粉和木薯粉的区别

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木薯淀粉木薯粉

来自木薯粉的木薯淀粉的一个主要区别是木薯粉来自木薯植物的淀粉,而面粉来自木薯的根部。两者都是从 Manihot esculenta 中拖出来的。这种植物存在于亚马逊、巴西、哥伦比亚、委内瑞拉、古巴、波多黎各、海地、多米尼加共和国、洪都拉斯和西印度群岛的大部分地区。现在,这在全球范围内得到了培养,并以众多的名字广为人知。虽然因国家/地区而异,但木薯粉通常被称为木薯或苦木薯。

英文名称tapioca起源于南美的Tupi,整体上指的是使木薯适合食用的方法。据信苦木薯植物的根部含有非常有害的低温糖苷、亚麻苦苷和lotaustralin 含量。木薯植物有红色或绿色的树枝。大部分危险物质都存在于绿色树枝中,因此需要经过特殊处理以去除毒素。加工不充分的苦木薯在食用几周后会导致麻痹症。因此,这些根被加工成淀粉。

木薯是世界上碳水化合物的第三大来源;它是许多人的主食。加工后,淀粉可以变成粉状、厚面粉、长方形棒、珍珠或某些文化的珍珠,以及木薯片。因此,只有当您不知道要购买哪种淀粉选择时,才需要考虑与木薯粉。

木薯粉因其不含麸质而闻名于世。无数人从中受益更多,因为仅在英国就有近十分之一的人患有麸质不耐症。麸质不耐受在医学上被称为乳糜泻。乳糜泻是一种小肠内壁受损从而阻止其吸收对维持健康至关的部分食物的疾病。麸质存在于小麦、黑麦、大麦和燕麦中。与麸质的反应会导致肠壁受损。因此,受这种疾病影响的人选择食用预先过滤的木薯粉用于多种美食用途。

木薯粉是厨房的首选,因为它质地光滑,质地轻盈,超白面粉煮熟后会变得不透明或半透明。它为松饼等烘焙产品提供了良好的咀嚼性。无论是全麦面包还是白面包,它都能制成非常白的面包。它很容易变稠。这就是为什么它被称为一种良好、经济的增稠剂,从而在此过程中节省能源。它不像任何其他玉米淀粉那样容易凝结,因此它是冷冻美食的常用选择。木薯粉为馅饼、酱汁、肉汁、炖菜和汤带来光泽和非常开胃的外观。与玉米淀粉混合时,它也是一种完美的疏浚面粉。木薯粉本身没有气味,这就是为什么它从不与菜肴的味道混合。

除了不含麸质外,它也不含任何形式的脂肪、维生素和矿物质,并且几乎不含蛋白质。它仅富含碳水化合物。

概括:

1.木薯淀粉与木薯粉仅在您不知道要购买哪种淀粉选择时考虑。

2. 木薯也被称为木薯。

3.木薯是世界上第三好的碳水化合物来源;它是许多人的主食。

4. 木薯粉在全球范围内以不含麸质而闻名。

5.木薯粉是厨房的首选,因为它质地光滑,质地轻盈,超白面粉煮熟后变得不透明或半透明。

6.除了不含麸质外,它也不含任何形式的脂肪,不含维生素和矿物质,几乎不含蛋白质。它仅富含碳水化合物。

分博士