可可和巧克力的区别

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所属分类:加工食品

可可与巧克力

可可和巧克力是可可树可可树及其豆类的两种副产品。可可豆经过发酵、烘烤、去壳、研磨并制成糊状物,然后可制成可可或巧克力。这两个名称也与由这些物质制成的流行饮料有关。

可可是与可可豆加工后的粉末状物质相关的名称。天然可可颜色深,味道苦涩,几乎没有可可脂。Dutched 可可更轻,苦味更少,但仍然没有可可脂。可可脂在加工阶段被去除。

由于不含可可脂,可可被认为是一种健康产品或饮料,因为它的卡路里、脂肪和糖分较少但富含抗氧化剂。作为一种饮料,可可与牛奶或热水混合,并添加甜味剂。可可也被称为存在于中等和红棕色之间的颜色的描述性名称。

“可可”一词是西班牙语“可可”的复分解。

另一方面,巧克力也是可可豆的产物,经历了与可可几乎相同的过程。然而,在巧克力中,可可脂没有被去除。可可脂有助于巧克力更光滑和更丰富的稠度。此外,巧克力中的高脂肪和高糖含量更高.

巧克力有很多变化:生的、不加糖的、深色的、甜的、半甜的、牛奶的、白色的和复合的。巧克力的形式也多种多样。它可以是小珠、条、液体或粉末。

热巧克力与热可可几乎相同,除了基本成分。代替可可,使用巧克力。巧克力也是一个描述具有中等至深棕色特征的颜色的术语。

“巧克力”来自纳瓦特尔/阿兹特克语“xocolati”的西班牙语改编版本。Xocolati 的字面意思是“苦水”。这是阿兹特克人认为是神的食物的仪式饮料。这种饮料是用香料和辣椒稀释的可可酱。

概括:

1.可可和巧克力是可可豆加工后的两种产品。可可豆经过发酵、烘烤、去壳和研磨。
2.可可和巧克力的主要区别在于可可脂的存在与否。在可可中,可可脂几乎不存在。相比之下,巧克力含有可可脂。
3.可可脂影响可可和巧克力的营养价值。由于可可中几乎没有可可脂,因此它被认为是一种健康的饮料,因为它的糖分和脂肪含量较低。可可也富含抗氧化剂。
4.同时,含有可可脂的巧克力脂肪和糖含量较高。与可可相比,它还含有较少数量的抗氧化剂。
5. 可可经常以粉末形式出现和使用。它的味道通常又黑又苦,这导致它被分类为荷兰式(一种使粉末更轻、更苦的过程)或天然的。另一方面,巧克力有多种形式:粉末状、液体状、小球状、条状等。此外,巧克力有许多分类——不加糖、深色、、牛奶、甜味、半甜味、复合和生的。
6.这两个术语也与颜色有关。可可被描述为中等至红棕色之间的颜色,而巧克力则被描述为中等至深棕色之间的颜色。
7.两个是纳瓦特尔语或阿兹特克语的西班牙语衍生词。“可可”是西班牙语“可可”的复分解,而巧克力是纳瓦特尔语“xocolati”(字面意思是“苦酒”)的直接西班牙语改编。

分博士