白菜和大白菜的区别

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所属分类:蔬菜水果

白菜和纳帕白菜只是两道菜,但经常一起说。在讨论一个时,由于两者相似的许多方面,很少不提及另一个。两者的风味和烹饪方法非常相似,对于某些人来说,尽管存在差异,但两者仍然相同。

Bok choy,实际上在科学上被命名为芸苔属植物,属于卷心菜的分类。它与世界各地的其他卷心菜几乎没有什么不同。中国人称它为白菜或白菜。它有类似芹菜的白色茎,但没有小气,还有像罗马生菜一样的深绿色和皱褶的叶子。它于 19 世纪被引入欧洲,现在在北美各地的超市和百货公司中广泛销售。它在菲律宾也很受欢迎。

大白菜也是一种中国食谱,也被称为大白菜。它起源于中国首都北京附近。目前,它在整个东亚特别是在世界范围内都很流行。“napa”这个名字起源于日本地方,指的是蔬菜的叶子,尤其是那些可食用的叶子。

这两种菜都被称为大白菜/蔬菜,但有一些相当大的差异。就外观而言,纳帕卷心菜的绿色色调较浅,而其对应的绿色色调较深。纳帕卷心菜类似于长叶莴苣和瑞士甜菜。另一方面,白菜与瑞士甜菜很像,由于其深绿色的叶子和淡绿色的茎,它比纳帕卷心菜更像它。它们也有不同的质地。

两者在风味和对味蕾的影响方面有所不同。简而言之,纳帕卷心菜除了辣味外,还具有可爱的温和风味,非常适合用于沙拉或炒菜。然而,Bok choy 有一种温和到强烈的味道,更像是简单的卷心菜的味道。绿叶有类似菠菜的味道,而白茎有坚果味。只要加一点香油和酱油,就可以做成完美的一餐。

要煮白菜,必须先将叶子与茎分开(尤其是较厚的,需要较长时间烹调)。然后必须将它们冲洗干净并排干。叶子被切割或切碎,茎被切成小片。炒熟后加入。可以加入新鲜的姜和麻油,以进一步增加其风味。煮纳帕卷心菜时,首先要切开核心并清洗。然后以与卷心菜类似的方式烹制。下半部分要先煮熟,然后在煮到一半的时候加入叶子。的叶子要磨碎。这或多或少地完成了烹饪,之后就可以上菜了。

在世界许多地方,白菜被白菜取代。由于味道和准备的细微差别,这对大多数人来说是可能的并且可以接受的。但是,必须记住,白菜煮起来更费时。不仅制作白菜的过程更长,食材所需的烹饪时间也比大白菜多。

以点表示的差异摘要

1. 白菜科学命名为芸苔;“napa”起源于日本地方,指蔬菜的叶子,尤其是那些可食用的叶子

2. 白菜- 19 世纪传入欧洲,在北美、菲律宾流行并有售;大白菜——起源于中国首都北京附近

3. 外观-纳帕卷心菜-较浅的绿色;bok choy-深色调

4. 纳帕卷心菜——类似长叶莴苣和瑞士甜菜;白菜只像瑞士甜菜

5. 风味-纳帕卷心菜-可爱的温和风味,胡椒味,非常适合用于沙拉或炒菜;Bok choy-温和到强烈的味道,更像是简单的卷心菜的味道

6. 煮白菜——叶去梗,洗净沥干,切丝或切丝,去梗切小片,翻炒,加盐;大白菜去核洗净,同白菜一样煮,下半部分先煮,煮到一半加入叶子,叶磨碎

7. 白菜比大白菜更费时

分博士