谷物和豆类的区别

豆类和谷物是世界各地大量种植供人类和动物食用的谷物的一部分。它们属于其他类型的谷物，包括伪谷物、油籽和全谷物。豆类和谷物是可食用的成分，具有巨大的健康益处，因此主要供人类食用。尽管被描述为谷物，但脉冲和谷物之间存在关键差异。本文揭示了这些差异。

什么是谷物？

谷物是属于禾本科或禾本科的禾本科植物。由于碳水化合物的高营养价值，它们的产量比豆类大。所有谷物都是经过精制以去除谷物中的麸皮和胚芽成分的全谷物。

一般来说，全谷物含有矿物质、蛋白质、油和维生素。胚乳的精制使谷物具有碳水化合物成分。

商业谷物的消费主要是因为它们富含淀粉。最常见的谷物包括玉米、大米和小麦，它们占全球粮食产量的 87%，其次是高粱、燕麦、大麦和小米，占剩余 13% 的粮食产量。世界不同地区使用谷物品种作为其稳定的食物。

全谷物的胚乳成分是种子内部的组织，含有大量的碳水化合物。麸皮是用作膳食纤维的外层，而胚芽是指发芽成植物的生殖部分。一些商业谷物含有麸皮，因为它含有有益的矿物质和维生素。

在商业商店中发现的谷物的营养价值不同，具体取决于谷物的哪一部分用于精炼谷物。但大多数谷物都是从白面粉中提取的，白面粉含有胚乳，因此含有碳水化合物。白面粉在生产过程中还添加了其他矿物质，如核黄素、铁和硫胺素。所有这些结合起来，它们比全谷物更有营养价值。

谷物的健康益处

由于含有大量碳水化合物，谷物以其提供巨大能量含量和预防某些疾病（包括结肠疾病、癌症和血糖水平）的能力而闻名。尤其是燕麦、大麦和小麦，纤维含量丰富，对人体有益。含有麸皮部分的谷物可以降低血液中的胆固醇水平并减轻心脏病，从而使人体受益。在世界大部分地区，除了牛奶之外，人们还会食用谷类食品，从而提供富含碳水化合物和蛋白质的完整膳食。

谷物种植

世界上几乎所有地区都种植谷物，但气候条件恶劣的地区（如冰冻温度）除外。收割后，将谷物储存起来，以防止谷物发芽和害虫侵扰。当准备好投放市场时，将进行研磨过程，这需要研磨筛分和分离。这就是精制过程不包括麸皮和胚芽成分的地方。谷物的植物学名称是颖果

在食用过程中，特别是早餐谷类食品，可以与其他添加剂如糖浆、蜂蜜、糖等作为甜味剂来增加味道。谷物的种类包括小米、燕麦、小麦、大麦、玉米、大米和玉米。

什么是脉冲？

作为干粮的一部分，还生产豆类供人类和动物食用。与谷物不同，豆类在盆中生长，通常会结出一到十二粒种子。它们被称为富含蛋白质和氨基酸的一年生豆类。印度等其他国家使用豆类是稳定的食物。

联合国粮食及农业组织已发现至少 11 种豆类，包括干豌豆、豇豆、野豌豆、内胆豆类、班巴拉豆、羽扇豆、鹰嘴豆、扁豆、干蚕豆、木豆和干豆。脉冲有各种颜色、大小和形状。豆类作为干燥谷物收获，与其他绿色作物不同。豆类不仅以其营养价值而闻名，而且还因其对可持续农业的贡献而闻名。它们可以增强土壤健康并减少温室气体排放。在种植过程中，它们比其他作物需要更少的水。今天，世界上种植了数百种豆类。

豆类和谷物的区别

豆类和谷物的起源

谷物来自禾本科，而豆类来自豆科，也称为豆科。谷物和豆类都被归类为供人类和动物食用的谷物。

豆类和谷物的生产

谷物通常在所有地区生长，除了甜点和其他被冰覆盖的不利气候条件。另一方面，豆类在盆中生长，是一年生植物，可产生 1 至 12 粒种子。一般来说，谷物的种植量比豆类多，因为它们对能量分配具有巨大的健康益处。

豆类和谷物的营养价值

豆类含有蛋白质和油，而谷物主要含有碳水化合物。然而，一些商业早餐是由含有维生素和矿物质的麸皮制成的。大多数谷物都来自白面粉，在精炼过程中，添加了铁、核黄素和硫胺素等矿物质。归根结底，谷物是人类主要的能源供应商。

豆类和谷物的例子

豆类的例子包括干豆、鹰嘴豆、豇豆和小扁豆，而谷物包括大米、小麦、高粱、玉米、大麦和玉米。

豆类和谷物的总结

• 谷物和豆类是主要供人类和动物食用的谷物
• 所有谷物都是经过精制以排除胚芽和麸皮成分的全谷物。因此，谷物主要由含有大量淀粉的胚乳制成。但其他由麸皮制成的谷物含有矿物质和维生素。
• 豆类含有大量蛋白质
• 谷物被大量种植，因为在许多国家都是稳定的食物
• 豆类还可以通过增强土壤健康和减少温室气体来促进可持续农业。