棕扁豆和绿扁豆的区别

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扁豆是属于豆科植物的食物组。它们生长在豆荚中，是可食用的种子。扁豆的名字来源于拉丁词 lens，意思是透镜，指的是扁豆的形状，因为它看起来像一个透镜。扁豆可以分为颜色组，绿色和棕色扁豆是这些颜色组的一部分。在口味、烹饪时间、烹饪用途和健康益处方面存在差异。在超市的干货区可以找到小扁豆以及其他豆类和干菜。褐扁豆很受欢迎，有许多不同的褐扁豆品种。仅通过颜色就很容易区分这两种扁豆。但是，了解其他差异很有用。小扁豆可以增强不同的熟食或单独食用对健康有益。它们营养丰富、价格低廉且易于烹饪。

什么是棕扁豆？

棕扁豆是扁豆类中最受欢迎的。除了简单地购买褐扁豆外，还可以找到西班牙褐扁豆、德国褐扁豆或印度褐扁豆。最小的棕色扁豆品种是 Bulga 扁豆。这个品种几乎是黑色的，一种非常小的扁豆，煮熟后实际上看起来像保加利亚鱼子酱，这就是它的名字。棕色小扁豆有泥土味，需要大约 20 到 30 分钟才能煮熟。它们不需要像其他豆类一样预先浸泡，可用于汤和沙拉。明智的做法是在烹饪前冲洗小扁豆以清洁它们并去除可能存在的小石头。棕色的小扁豆非常健康，是纤维的重要来源。一杯扁豆可产生 16 克纤维。它们含有钙、磷、铁和维生素 B。小扁豆的脂肪和钠含量较低。褐扁豆价格低廉，还提供了良好的叶酸来源，叶酸与纤维和钾一起有助于保持心脏健康。褐扁豆是减肥的良好营养来源，因为它们的卡路里含量低且含有高纤维。

褐扁豆有哪些烹饪和饮食特点？

褐扁豆煮得很快，是一种健康的食物来源。
他们的饮食成分中含有多种矿物质和维生素，包括低脂肪含量和低钠含量。一杯扁豆等于两百三十卡路里。
棕色小扁豆可以在汤和沙拉中享用，也可以单独食用。
棕色小扁豆可以罐装或晒干购买。它们可以用洋葱、丁香或香草调味，作为一道独立的菜肴享用。添加到其他菜肴中，它们可以增强食物的风味。
棕色小扁豆的钾含量高于香蕉。香蕉以其高钾含量而闻名，但 ¾ 杯扁豆比大香蕉提供更多的钾。
褐扁豆还含有铜、锰、铁、蛋白质、维生素 B1、泛酸、锌和维生素 B6。
这些扁豆有助于饭后饱腹感，据报道这对减肥有积极作用。

什么是绿扁豆？

绿扁豆是扁豆的另一种，但由于其外皮较硬，因此需要更长的烹饪时间。它具有更辛辣的味道，并且可以保持更长时间。与褐扁豆相比，绿扁豆的品种不多。来自法国的扁豆比其他品种的扁豆贵很多。绿扁豆提供了褐扁豆中的所有矿物质和维生素，但绿扁豆的蛋白质含量更高。这种扁豆适合添加到其他菜肴中，因为它能保持其形状并能承受更长的烹饪时间。绿扁豆也有助于健康的生活方式，也是汤和沙拉的良好补充。

绿扁豆有哪些烹饪和饮食特点？

绿扁豆是纤维的良好来源，但蛋白质含量也很高。
绿扁豆比褐扁豆更能保持形状，因此在需要较长烹饪时间的菜肴中是更好的选择。
绿扁豆含有褐扁豆中的所有维生素和矿物质。
绿扁豆是超市干菜和豆类区的一种干货，保质期长达一年。