燕麦片和燕麦麸的区别

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燕麦片 vs 燕麦麸

尽管卡路里和脂肪含量几乎相同,但燕麦麸和燕麦片仍存在一些主要差异。在蛋白质和纤维成分方面,燕麦麸无疑兼具更多。与燕麦麸的 18 克纤维和 20 克蛋白质相比,一份标准的 1 杯燕麦片将为您提供约 8 克总纤维和 12 克蛋白质。

然而,就其他营养成分的存在而言,与燕麦片相比,麸皮有点落后。这是因为谷物或面粉已被去除以制作实际的麸皮,因此剥夺了麸皮最初与整个燕麦或谷物一起提供的一些营养。

此外,燕麦片被认为是整个燕麦或磨碎的燕麦,而燕麦麸只是燕麦的麸皮部分。虽然这两种产品都来自全燕麦,但经过各种过程后最终变成了不同的产品。燕麦去壳后,通过滚压和压扁形成不同厚度或大小的薄片。这些卷起的薄片的尺寸通常在 0.3 到 1 毫米厚之间,是人们公认的“燕麦片”。在燕麦麸的情况下,产品进一步经过一系列辊子,依次将麸皮与其余的去壳部分分离。

而且,燕麦麸或麸皮的用途很多。它可以用作松饼和谷物的面包增强剂,尤其是在日本用于腌制和洗碗。麸皮只是加入沸水和竹笋中以发挥其“清洁”。就燕麦片而言,它还具有许多其他用途。例如,在制作粥、麦片饼干和蛋糕时,麦片通常被视为主要成分。它还可用于使辣椒酱等罐头食品变稠,甚至可以与酒精饮料混合。

总结:
1.与燕麦片相比,燕麦麸的蛋白质和纤维含量更高。
2.燕麦片是全燕麦,而燕麦麸只是燕麦的麸皮。
3. 与燕麦片相比,燕麦麸的营养价值较低,因为在分离麸皮的过程中,谷物中的一些营养成分已被去除。
4.燕麦片可用作食品增稠剂、酒精饮料的混合物和燕麦饼干和蛋糕的主要成分。相反,燕麦麸可以用来丰富面包,甚至可以作为洗碗剂。

分博士