冰淇淋和果子露的区别

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所属分类:加工食品

冰淇淋 vs 果子露

冰淇淋是一种流行的半冷冻乳制品,经常作为甜点食用,并俗称“伟大的美国甜点”。它主要由牛奶、奶油、和一些调味剂制成,作为其最基本形式的主要成分。然而,随着时间的推移,已经制定了许多食谱,其中包括其他成分,如鸡蛋、水果和色素。

冰淇淋这个词在不同的国家有不同的含义。或者有时,这些名称可能只是指它可以呈现的各种风格,例如,冷冻奶、冰糕、s herbet、冷冻蛋奶冻和冰淇淋。Sherbet 与冰糕非常相似,但与冰糕不同的是,它含有极少量的牛奶(约 1.2%),而冰糕不含任何牛奶或其他乳制品。在美国以外,果子露和冰糕品种本质上是一回事,但在美国消费范围内,果子露含有少量乳制品,例如奶油、乳脂或乳脂;通常,乳脂含量不超过 3%。

冰淇淋分为以下子类型,即:高级、普通、经济、清淡和低脂冰淇淋。优质冰淇淋含有 11% 至 15% 的乳脂,这意味着它的密度更高,卡路里含量也更高。它因其“美食”风味而特别受欢迎。经济型只含有 10% 的乳脂,而普通型含有 10% 到 11% 的乳脂。使用的调味剂是标准的,这种类型通常用于奶昔。清淡冰淇淋的乳脂含量比普通冰淇淋低 50%,而低脂冰淇淋的脂肪含量则比普通冰淇淋低 25%。

果子露是一种以水果为基础的“冰淇淋”,​​通过将果泥和调味料与 2% 或更少的乳脂混合制成。通常,冰淇淋和果子露是通过类似的过程制成的,并且仅通过进入任何一种产品的成分来区分。

果子露是由混合果汁、水果、一些调味剂、植物胶等稳定剂和少许奶油制成的。混合物在非常高的温度(非常短暂)下加热,以增强最终甜点的风味和。为了使内容物具有均匀的质地,将混合物均质化,然后冷却,并保持几个小时,使其“老化”。然后将混合物冷冻,首先搅拌直至部分冷冻,然后不搅拌以硬化最终产品。

总结:
冰淇淋含有近 50% 的牛奶或奶油,而果子露最多含有 2% 的奶油或牛奶。
冰淇淋以乳制品为基础,如牛奶、奶油或乳脂,而果子露以果泥为基础。
冰淇淋根据其乳脂含量分为五种类型,而果子露只有一种类型。

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