白色和黄色切达干酪的区别

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白色黄色切达干酪

奶酪是全世界最受欢迎的烘焙和食品配料之一。人们将其标记为美味和神圣。酸、咸、甜的味道相结合,奶酪绝对可以为任何菜肴带来最佳口味。

切达干酪是可以在市场上购买或在家加工的多种干酪之一。当人们想到切达干酪时,脑海中浮现的图像是黄色或橙色块的图像。事实上,当有人想到奶酪时,深黄色或橙色会立即代表它。这就是为什么人们去市场买切达干酪的原因;橙色切达干酪比白色切达干酪更常出售。虽然选择橙色而不是白色切达干酪并没有错,但这种行为肯定是一个非常普遍的误解的结果。

白色切达干酪与橙色切达干酪没有什么不同。味道是一样的,质地是一样的,加工也差不多,香味也差不多。白色和橙色切达干酪就像是同一个母亲所生的同卵双胞胎,只是颜色不同。是的。唯一能区分白色切达干酪和橙色切达干酪的是颜色。这是如何做。

与其他奶酪不同,切达奶酪是由纯牛奶制成的。牛奶,无论是否经过巴氏杀菌,然后与凝乳酶(一种使奶酪凝结的成分)混合。奶酪然后进入称为切达干酪的步骤,在奶酪加热后,由凝乳酶引起的凝乳将与盐一起揉捏。之后,将奶酪切成方块以排出乳清,然后将其堆叠并翻转。奶酪大约需要 15 个月才能成熟,据说奶酪陈酿的时间越长,味道越好。这就是白切达干酪的制作方法。它们在洞穴中成熟。白色切达干酪基本上是切达干酪的天然颜色。

然而,由于切达干酪是用纯牛奶制成的,所以奶酪制造商很早就发现,由于奶牛吃的新鲜草中含有β-胡萝卜素,奶牛在夏季生产的牛奶呈淡黄色。但在冬季生产牛奶时,颜色会再次褪色。这是因为奶牛在这个季节吃干草或干树叶,所以产出的牛奶是纯白色的。这就是为什么奶酪制造商想出一种解决方案,即在奶酪中添加深黄色着色剂以使其更具风味。伦敦人更喜欢有颜色的食物,因此奶酪制造商在白色切达干酪中添加了颜色,使其更具市场价值。

那就是生产橙色切达干酪的时候。制作橙色切达干酪的过程与白色切达干酪几乎相同。将其与白色切达干酪区别开来的唯一因素是在切达干酪加工过程中添加的着色剂。这种着色剂被称为胭脂树红(一种围绕着胭脂树果肉的果肉)。红木与浓郁的奶酪奶油混合,在此过程中变成橙色。在过去,纯红木直接混入切达干酪中,但在现代,红木与辣椒油混合,以产生公众喜爱的所需

概括:

1.

白色切达干酪和橙色切达干酪除了颜色外没有区别。
2.

白色切达干酪是纯牛奶的产物,而橙色切达干酪是在切达干酪过程中添加到奶油中的着色剂的结果。

分博士