浅色和深色玉米糖浆的区别

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浅色深色玉米糖浆

顾名思义,玉米 糖浆是玉米淀粉的液态衍生物——一种特别由玉米制成的食用糖浆,含有不同量的麦芽糖、葡萄糖和高级寡糖。玉米糖浆的一些主要用途包括:软化食物质地、防止糖结晶、增加体积和增强风味。

术语“玉米糖浆”也与葡萄糖浆同义使用,因为葡萄糖浆的主要成分也是玉米淀粉。玉米糖浆逐渐变得像砂糖一样甜,因此可以在大多数食谱中取代甜味剂。

玉米糖浆有两种主要形式——淡玉米糖浆和深色玉米糖浆。两者可能具有相同的,通常可以互换使用。

为了保持它们的化学稳定性,浅色玉米糖浆和深色玉米糖浆都含有平衡量的葡萄糖、果糖、麦芽和葡萄糖,尽管玉米糖浆没有有限的保质期(食物、饮料、药品、化学品和许多其他易腐烂物品在被认为不适合销售、使用或消费之前提供)。

轻质玉米糖浆习惯性地用于制作糖果和甜点。它是玉米糖浆本身与高果糖玉米糖浆(一种更易溶解、更甜的玉米糖浆,用于替代蔗糖、甜菜糖和蜂蜜)的混合物,可增加其甜度。清淡的玉米糖浆也用香草和盐调味和调味。味道适中,清淡的玉米糖浆看起来清澈无色。它也可以称为“白色”玉米糖浆。在玉米糖浆的情况下,“浅色”是指其颜色的深浅,但人们经常将其混淆为“淡色”或任何其他拼写错误的意思,即卡路里,这是错误的。浅色玉米糖浆与深色玉米糖浆在营养成分方面没有显着差异。

另一方面,深色玉米糖浆,顾名思义,呈深棕色,比浅色玉米糖浆更甜,更有自信的味道。黑玉米糖浆是一种玉米糖浆,含有少量来自甘蔗的糖浆,称为精炼糖浆。它还含有焦糖味、苯甲酸钠(一种防腐剂)、盐和焦糖色。

当一个人去杂货店或超市购买玉米糖浆时,总是犯下将轻玉米糖浆用于重甜味的错误。请注意,深色和浅色玉米糖浆有不同的配方适合它们,因此应该清楚地区分彼此。

两者都可用于制作糖果和其他甜点。然而,当一个人的目标是保持食物的一致性时,需要考虑糖浆的稠度。甜度也应该是在两者之间进行选择的一个因素。与深色玉米糖浆相比,浅色玉米糖浆通常更容易与其他口味混合。
甜点鉴赏家建议可以用淡玉米糖浆代替白糖和红糖。另一方面,深色玉米糖浆可以很好地替代焦糖。

概括:

1.淡味玉米糖浆和深色玉米糖浆的作用与甜味剂相似,可以互换使用。
2.淡玉米糖浆清澈无色;因此它也可以称为“白色”玉米糖浆,而深色玉米糖浆呈深棕色。
3.深色玉米糖浆比浅色玉米糖浆更甜,味道更浓郁。
4.淡玉米糖浆可以代替,深色玉米糖浆可以代替焦糖。

分博士