蛋白酥皮和巴甫洛娃的区别

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糖果!糖果!糖果!一顿丰盛的饭后你会吃什么甜点,你不感到兴奋吗?我总是这样做,尤其是当我在祖母家时。我的奶奶总是创造世界上最好的甜点。我记得,当我们还是小孩的时候,每当我们在杂志上看到一张看起来很美味的甜点的照片时,我们都会过去给她看,让她做一个。她从来没有不满足我们的甜食。当我妈妈或我的阿姨尝试做一个时,它和她的完全不同。我们真的不知道为什么会发生这种情况——也许,只是也许,我奶奶有甜美的力量。

我一直很喜欢那些优雅、甜美、酥脆、薄薄的外皮,里面柔软粘稠,上面放上鲜奶油和所有你能想到的美味水果——我一生都认为它们是未煮熟的蛋白酥皮(因为中心是棉花糖的稠度) . 直到最近我才知道那些不是,它们实际上是巴甫洛娃。

哦,好吧,如果你像我一样喜欢甜食,那么你一定知道蛋白酥皮和巴甫洛娃的区别。否则,您最终可能会点错甜点并感到沮丧。

据称,蛋白酥皮起源于一个名为蛋白酥皮的瑞士村庄,在 18 世纪,意大利厨师加斯帕里尼完善了配方。然而,这是有争议和有争议的,指出来源不明。根据一些消息来源,蛋白酥皮于 1962 年首次出现在弗朗索瓦·马萨洛特的食谱中,并于 1706 年被翻译成英文。尽管如此,无论何时何地,无论何时何地,我们都必须庆幸今天能够享用它。

酥皮在烘焙界定义了“脆”这个词。令人愉快的蛋白酥皮一直酥脆,在口中碎裂并融化。但是有一些在中心有嚼劲(那种顽固地粘在牙齿之间)。这是由于高温烘烤或过早将它们从烤箱中取出造成的。当然,有些人想要这种蛋白酥皮,至于我,我真的不想要。

与巴甫洛娃相比,蛋白酥皮制作起来不那么复杂。基本成分是蛋清和糖。有些人会添加其他调味料,例如柠檬皮、香草、杏仁油等,而完美蛋白酥皮的关键是在低温下烘烤。理想情况下,这应该整个过程变得又脆又干。

帕夫洛娃(俄国常用女名

巴甫洛娃是一种在澳大利亚和新西兰地区非常受欢迎的甜点。它实际上被称为他们的国民甜点。它是为纪念 20 世纪 20 年代俄罗斯芭蕾舞女演员安娜·帕夫洛娃在两国巡回演出期间创作的。巴甫洛娃一直是他们民族美食的一部分,经常在庆祝活动和节假日供应。

蛋白酥皮和巴甫洛娃的主要区别在于成分。虽然巴甫洛娃是一种基于蛋白酥皮的甜点,但您必须在蛋白酥皮的基本成分(蛋清和糖)中添加醋和玉米粉,以实现棉花糖内部。

制作奢华的巴甫洛娃蛋糕相当困难,您必须遵循真正的配方并遵守其黄金法则以避免灾难。一些巴甫洛娃在烘烤后会“放气”或下沉,为避免这种情况,您必须将蛋白打至完全变硬,然后在加入糖后再次打发。但不要担心。巴甫洛娃的好处是你可以用鲜奶油和水果装饰它来隐藏所有的损伤。

最后的甜蜜想法!

甜点是每餐的一部分,尤其是在特殊场合,我完全不明白为什么这些甜点能让某人(尤其是我)微笑和快乐。因此,无论您选择美味的蛋白酥皮还是可爱的巴甫洛娃,我相信您的用餐体验将是独一无二的,令人难忘。

分博士