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什么是糙米和藜麦？
糙米和藜麦都是金星 谷物。两者都是天然谷物的形式，不需要大量调味。两者的热量都相当高，对健康有益。两者都不含麸质，是纤维和矿物质的良好来源。两者都有益于支持健康的消化。
这两种谷物都可以作为健脑食品，并且是在富含纤维的膳食中获取一些碳水化合物的绝佳方式。此外，这两种谷物的升糖指数都很低。
什么是糙米？
糙米是一种全谷米形式，具有不可食用的覆盖物或外壳。与白米相比，糙米含有更多的蛋白质、纤维、硒、钾、胆碱、磷和镁。糙米还负责改善微生物组的有益肠道细菌。糙米只去除了一层称为外壳的硬保护膜，留下营养丰富的胚芽和麸皮。因此，糙米保留了矿物质、维生素和抗氧化剂等所有营养素。
糙米富含镁，镁对健康的骨骼和牙齿很重要，还有助于调节血压和血糖水平。糙米也是锰的丰富来源，可增强胶原蛋白的生成，这对维持皮肤健康非常重要。当一个人吃发芽的糙米时，更多的营养物质可以被生物利用。糙米含有酚类和类黄酮，有助于保护身体免受氧化应激。
什么是藜麦？
藜麦是苋菜科的开花草本植物，种子可食用。藜麦不是草，它提供膳食纤维、蛋白质、矿物质和维生素。收获藜麦后不含麸质，藜麦的种子经过加工以去除种子上的苦味外层涂层。藜麦的蛋白质含量很高，含有所有必需氨基酸，升糖指数低，有利于控制血糖。藜麦具有很高的有益营养成分，可改善新陈代谢健康。
糙米和藜麦的区别
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主要特征
糙米
糙米是在去除哈士奇覆盖物后食用的。由于糙米中没有去除麸皮和胚芽，因此它保留了纤维含量，并且由于其中存在的重要营养素而具有更多的营养价值。
藜麦
藜麦，基本上是藜科植物的种子。由于它像谷物一样准备和食用，因此许多人在饮食中用它代替大米。由于它的多功能性，晚餐、午餐甚至早餐吃藜麦都是完美的选择。
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品尝
糙米
与白米相比，煮熟的糙米颜色更深。它具有更耐嚼和更坚果的味道，并且由于没有从主要谷物中去除胚芽和麸皮，因此可能需要更长的时间来食用和消化。
藜麦
与糙米相比，藜麦更有嚼劲，但它的质地更柔软，而且藜麦具有中性风味。
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好处
糙米
- 它很容易消化。
- 糙米纤维含量高，有助于降低血压。
- 它可能会促进减肥
- 它有助于控制血糖
藜麦
- 它是一种富含矿物质的完整蛋白质。
- 它不含麸质，有助于保护您的胃肠道
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卡路里
糙米
糙米含有 218 卡路里的热量
藜麦
藜麦含有 222 卡路里的热量。
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硒含量
糙米
糙米中硒含量高得多 (27%)，人体利用硒来制造抗氧化剂
藜麦
藜麦含有 7% 的硒
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碳水化合物
糙米
糙米重四十五克。
藜麦
一杯藜麦含有三十九克碳水化合物。
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氨基酸
糙米
糙米不是完整的蛋白质。它只含有很少的氨基酸。
藜麦
藜麦是一种完整的蛋白质。这意味着它包含所有 9 种重要氨基酸。这使得藜麦成为素食主义者、素食主义者和任何不想依赖肉类消费来保持均衡饮食的人的绝佳选择。为了用有益健康的氨基酸为您的身体提供能量，藜麦是更好的选择。
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赖氨酸含量
糙米
一杯煮熟的糙米仅含0.2克赖氨酸。
藜麦
一杯煮熟的藜麦含有约 0.5 克赖氨酸。它是素食者的完美选择，因为食用藜麦可以获得足够的氨基酸，包括赖氨酸。
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消化率
糙米
与藜麦相比，糙米更易消化。通过浸泡和发芽可以进一步提高其消化率。
藜麦
藜麦含有一种天然苦味化合物，可阻止鸟类在自然界中食用植物的种皮。这种用作种子包衣的物质被称为皂苷，它会干扰消化。皂甙有毒。为了去除这种有毒涂层并使藜麦味道更好、更易消化，应在烹饪前将其浸泡并用水冲洗。
